食谱

猪肉排,带芹菜泥、苹果和啤酒汁

加载
Pork chops with celeriac mash and apple and ale gravy

新鲜和奶油芹菜泥是在这个美味的食谱丰富的猪肉排的完美合作伙伴。

成分

沙拉

方法

  1. 剥去芹菜,切成2.5厘米/1英寸的块,放在一锅冷水中。放在炉子上,煮沸,煮至嫩,约20分钟。用100克/31⁄2盎司的黄油捣碎芹菜,用盐和新鲜磨碎的黑胡椒调味。保持覆盖和温暖。

  2. 同时,剥皮,切成两半,将洋葱长度切成半圆。将橄榄油加热到重底煎锅中,用中高温煮洋葱,直到变软和淡色。

  3. 把苹果切成小块,把苹果的芯切掉,然后再切成八分之一。

  4. 从平底锅中取出洋葱,加入剩余的50克/11⁄2盎司黄油,然后放入苹果中。用中火煮。当它们是金褐色的,使他们在两侧都很漂亮。

  5. 将洋葱与苹果一起倒入锅中,提高热量,将啤酒加入锅中。调整调味料并继续烹饪,直到苹果开始分解一点点,液体至少减少了一半,并加厚了一些。

  6. 用锋利的刀得分的印章和季节的印章的皮肤。这将有助于切碎时,它煮熟。

  7. 加热平底锅直到吸烟热。用一些植物油擦猪肉排(这将有助于防止粘附),并将排骨放在热的格栅上。烹饪,根据需要转动,直到肉煮透(烹饪时间取决于排骨的厚度;当果汁在骨头附近刺穿时,果汁会变清时煮熟)。

  8. 对于沙拉,做葡萄干。将芥末、醋和橄榄油放入碗中搅拌。季节的味道。

  9. 煮熟后,从格栅上取下,在温暖的地方盖上盘子五分钟。同时,将一旋钮黄油放入酱汁中,使其稍微变稠。

  10. 要服务,在四个盘子之间分配马什,在每个泥巴上放一个排骨,然后倒在芥末和啤酒酱上。把火箭与酒杯搭配,放在一边。