食谱

阿伯丁黄油(罗威)

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成分

  • 500g/1lb 2oz 强力普通面粉,外加用于除尘的额外
  • 1 x 7g 袋易混合干酵母
  • 1 茶匙软浅红糖
  • 1 茶匙海
  • 350ml/121/4fl 盎司温水
  • 植物油, for greasing
  • 275g/93/4oz黄油,外加额外服务
  • 100克/31⁄2盎司猪油
  • 现成的果酱,服务

方法

  1. 在一个大碗中,将面粉、酵母、糖和盐混合在一起,直到充分结合。

  2. 在混合物的中心打一口井,然后逐渐将水加入细流中,用木勺搅拌均匀,直到混合物像面团一样混合在一起。(注意:您可能不需要使用所有水。

  3. 将面团翻到微粉的工作表面上,轻轻揉8-10分钟,或直到光滑和有弹性。

  4. 将揉合的面团转移到一个干净的、有油脂的碗中,并盖上涂有油脂的粘膜。放在一个温暖的地方,至少上升(证明)一个小时,或直到面团的大小翻倍。

  5. 同时,在一个单独的碗中,将黄油和猪油奶油一起,直到很好地结合。将混合物分成四个相等的部分。

  6. 当面团被证实后,将其翻到一个微粉表面,再揉1-2分钟。

  7. 将面团卷成 40 厘米 x 20 厘米/16 英寸 x 8 英寸矩形,约 1 厘米/1/2 英寸厚。

  8. 转动面团,使最短的边缘朝你。将黄油和猪油混合物的一部分涂在面团矩形的底部三分之二。

  9. 将剩余的三分之一的面团矩形折叠到黄油和猪油混合物上,以覆盖面团矩形的中心部分。将面团矩形的另一端折叠到折叠的面团上,使面团最终达到其原始厚度的三倍。

  10. 再次将面团卷出 40 厘米 x 20 厘米/16 英寸 x 8 英寸矩形,约 1 厘米/1/2 英寸厚。重复用黄油和猪油混合物的另一部分扩散和折叠的过程。

  11. 重复这个过程两次,直到所有的黄油和猪油混合物都用了,面团已经推出四次。

  12. 将烤箱预热至 200C/400F/气体 6。

  13. 再次将面团卷出 40 厘米 x 20 厘米/16 英寸 x 8 英寸矩形,约 1 厘米/1/2 英寸厚。将面团切成16块,每个卷成一个圆形的扁平包子形状。

  14. 将面包转移到一个稍微涂上油的烤盘上,并留出40-45分钟,或直到它们再次翻倍(在它们之间留出足够的空间进行扩展)。

  15. 当面包上升,烤在烤箱15-18分钟,或直到他们进一步上升,是金褐色和煮透。放在一边,在电线架上冷却。

  16. 将每一个黄油加热,涂上黄油和果酱。